月娘酥
就很愛這種內餡～～
整顆蛋黃的月餅反而不喜歡@@
我把奶油全...

月娘酥
就很愛這種內餡～～
整顆蛋黃的月餅反而不喜歡@@
我把奶油全部換成無水奶油製作～

參考
https://youtu.be/dFyQ-ysSueI

綠豆仁餡：
綠豆仁150g+水300g泡2-3小時後，水倒掉，再加300g水蒸熟（外鍋1杯水），再把多餘的水倒掉，打成泥（口感比較細緻，可省略），用中小火不停的翻炒3分鐘後，加入25g奶油和5大匙二砂糖（糖量可自行斟酌），翻炒至成團但不黏手的程度即可，罩上保鮮膜放涼。

***成品12個***
熟黃豆粉適量

內餡：
綠豆仁每個約29g
過篩鹹蛋黃每個6g

油皮：每個18g
中筋麵粉110g
糖粉18g
無水奶油44g
水44g

油酥：每個12g
低筋麵粉96g
無水奶油48g

烘王烤箱 上火200下火190度20分鐘，時間到烤盤轉向，上火200度 下火190度10分鐘





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